Préparation
① Préparation du filet mignon
Coupez le filet mignon en médaillons d’environ 2 cm d’épaisseur. Assaisonnez avec sel et poivre des deux côtés.
② Cuisson du filet mignon
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, faites dorer les médaillons 3-4 minutes de chaque côté, puis réservez-les.
③ Préparation de la sauce
Dans la même poêle, déglacez avec le vinaigre balsamique en grattant les sucs. Ajoutez le miel et la moutarde, mélangez, puis versez la crème fraîche et laissez mijoter 2 minutes à feu doux.
④ Finalisation du plat
Remettez les médaillons dans la sauce, ajoutez le thym frais si souhaité, et laissez mijoter 5 minutes pour que la viande s’imprègne bien.
⑤ Service
Servez bien chaud, accompagné de légumes vapeur, de riz ou d’une purée onctueuse.
Bon appétit ! 🍽️✨
