Salade pour accompagner :
1/2 chou , coupé en fines lanières
6-8 radis , tranchés (facultatif)
250 g de tomates cerises coupées en deux
1 bouquet de persil frais haché
1 cuillère à soupe de mayonnaise
2 cuillères à soupe de yaourt nature
Sel et poivre noir au goût
Préparation
1- Ramollir la viande
Préparez la viande : Coupez les 800 g de viande en fines lanières ou de la taille que vous préférez pour votre recette.
Appliquez le bicarbonate de soude : Saupoudrez 1 cuillère à café de bicarbonate de soude sur la viande et massez doucement pour vous assurer que toute la viande est recouverte. Le bicarbonate de soude est l’ingrédient clé qui aidera à décomposer les fibres dures de la viande, la rendant beaucoup plus molle.
Repos : Laissez reposer la viande avec le bicarbonate de soude pendant 15 à 20 minutes. Ce temps est suffisant pour que le bicarbonate de soude opère sa magie.
Bien rincer : Après le temps de repos, rincez bien la viande sous l’eau froide pour éliminer tout résidu de bicarbonate de soude. Ceci est important pour éviter un goût étrange dans la viande.
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