Instructions :
Préchauffez votre four à 200°C.
Dans une poêle chaude, faites saisir le filet mignon avec un peu d’huile, salé et poivré, sur toutes ses faces. Réservez pour qu’il refroidisse.
Étalez la pâte feuilletée sur une surface plane. Tartinez généreusement le filet mignon de moutarde à l’ancienne.
Placez le jambon cru en fines tranches sur la pâte feuilletée et enroulez le filet mignon dedans.
Déposez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez de jaune d’œuf et saupoudrez d’herbes de Provence.
Enfournez pour 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Laissez reposer 10 minutes avant de découper.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 6 personnes
