Préparation :
Préparez la crème au mascarpone : Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le mascarpone et l’extrait de café, et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Montez les blancs en neige ferme : Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème au mascarpone pour obtenir une texture aérienne.
Montage des sphères : Dans des moules demi-sphériques, placez une couche de biscuits trempés dans le café, suivie d’une couche de crème au mascarpone, puis une autre couche de biscuits et de crème.
Congélation : Laissez les sphères au congélateur pendant 4 à 6 heures, jusqu’à ce qu’elles soient bien fermes.
Assemblage et décoration : Démoulez les sphères et assemblez-les. Saupoudrez généreusement de cacao avant de servir.
