« Éclats de Gourmandise : Verrines Pistache et Framboise »
Introduction
Les verrines pistache et framboise sont un dessert raffiné qui allie la douceur de la pistache à la fraîcheur acidulée des framboises. Parfaites pour une réception ou un repas festif, elles séduisent par leur élégance et leur explosion de saveurs. Faciles à préparer, elles permettent de jouer avec les textures pour un résultat aussi délicieux qu’esthétique. Découvrez cette recette simple et sophistiquée qui fera l’unanimité.
Ingrédients
Pour 4 verrines :
Pour la crème à la pistache :
250 ml de crème liquide entière
50 g de pâte de pistache
30 g de sucre glace
Quelques pistaches concassées pour la décoration
Pour le coulis de framboise :
150 g de framboises fraîches ou surgelées
30 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour la base croquante :
80 g de biscuits sablés (type spéculoos ou sablés bretons)
30 g de beurre fondu
Méthode de préparation
Préparez la base croquante :
Émiettez les biscuits sablés dans un bol.
Mélangez avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Répartissez ce mélange au fond des verrines en pressant légèrement pour former une couche homogène. Placez au réfrigérateur.
Réalisez la crème à la pistache :
Dans un saladier bien froid, fouettez la crème liquide entière avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Incorporez délicatement la pâte de pistache à l’aide d’une spatule pour obtenir une crème onctueuse et homogène.
Transférez la crème dans une poche à douille pour faciliter le dressage.
Préparez le coulis de framboise :
Faites chauffer les framboises avec le sucre et le jus de citron dans une casserole à feu doux.
Mixez le mélange, puis passez-le au tamis pour retirer les pépins. Laissez refroidir.
La suite en page suivante
