Introduction
Le flan à la vanille maison est un dessert classique qui séduit par sa texture onctueuse et son parfum délicat. Facile à préparer, il s’adapte à toutes les occasions, des repas en famille aux dîners élégants. Cette recette simple, sans additifs, met en valeur la richesse naturelle de la vanille pour un plaisir authentique. Découvrez comment réaliser ce délice intemporel à la perfection.
Ingrédients
Pour 6 personnes :
Pour le flan :
500 ml de lait entier
4 œufs
100 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
Pour le caramel (facultatif) :
100 g de sucre
2 cuillères à soupe d’eau
Méthode de préparation
1. Préparer le caramel (facultatif)
Dans une petite casserole, faites fondre le sucre avec l’eau à feu moyen sans remuer.
Laissez cuire jusqu’à obtenir une couleur dorée.
Versez immédiatement le caramel dans le fond de vos ramequins ou de votre moule à flan, en inclinant légèrement pour le répartir uniformément. Laissez durcir.
2. Infuser le lait avec la vanille
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.
Mettez le lait dans une casserole avec la gousse et les graines de vanille. Faites chauffer doucement jusqu’à frémissement.
Retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le après le chauffage.
3. Préparer l’appareil à flan
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Retirez la gousse de vanille du lait, puis versez lentement le lait tiède sur le mélange œufs-sucre en fouettant constamment pour éviter de cuire les œufs.
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