Cette galette de pommes de terre, oignons, saucisse Morteau et tome est une véritable merveille pour les amateurs de plats réconfortants et savoureux. Avec ses influences montagnardes et son mélange de pommes de terre fondantes, de saucisse Morteau fumée, de fromage de tome savoureux et d’oignons caramélisés, elle vous plonge directement dans les Alpes. Idéale pour un dîner entre amis ou un repas convivial, cette galette allie générosité et gourmandise.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre (type Charlotte ou Bintje)
- 1 saucisse Morteau
- 150 g de tome de Savoie (ou autre fromage à pâte pressée)
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 1 branche de thym (facultatif)
- 1 œuf (pour lier)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif, pour plus de crémeux)
Directions
- Préparation des pommes de terre :
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles (ou râpez-les grossièrement si vous préférez une texture plus fine). Faites-les cuire dans de l’eau salée bouillante pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais pas complètement cuites. Égouttez-les et réservez.
- Cuisson de la saucisse Morteau :
- Faites chauffer un peu d’eau dans une grande casserole et plongez-y la saucisse Morteau. Faites-la cuire pendant 30 à 40 minutes à feu doux pour qu’elle devienne tendre. Une fois cuite, laissez-la refroidir un peu avant de la couper en rondelles ou en morceaux.
- Préparation de la garniture :
- Émincez finement l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec l’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne bien doré et légèrement caramélisé. Ajoutez l’ail haché à la fin pour le faire revenir encore 1 minute.
- Mélange des ingrédients :
- Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre cuites, les morceaux de saucisse Morteau, l’oignon caramélisé, et la tome de Savoie coupée en petits morceaux. Assaisonnez de sel, de poivre et ajoutez les feuilles de thym (facultatif). Incorporez l’œuf battu et la crème fraîche si vous en utilisez pour lier la préparation.
- Cuisson de la galette :
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- Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à bords hauts (idéalement une poêle antiadhésive). Déposez-y la préparation de pommes de terre et laissez cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, en appuyant légèrement dessus pour compacter le tout. Lorsque la galette commence à être bien dorée en dessous, retournez-la à l’aide d’une grande assiette plate et faites cuire l’autre côté encore 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.
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