Le jambon de Noël glacé à l’orange et au romarin est une véritable star sur la table des fêtes. L’alliance subtile de l’agrume et des herbes apporte à ce plat traditionnel un parfum envoûtant et une douceur irrésistible. Enveloppé dans une croûte dorée et brillante, ce jambon devient un festin à la fois festif et raffiné, qui ravira vos invités à coup sûr.
Ingrédients
- 1 jambon de Noël (environ 2 à 3 kg, cuit et prêt à l’emploi)
- 2 oranges (zeste et jus)
- 100 g de miel liquide
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 branche de romarin frais
- 4 clous de girofle
- 50 g de sucre brun
- 50 ml de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre du moulin
Directions
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- Préparation du jambon : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Placez le jambon sur une planche à découper et retirez la peau (en laissant un peu de graisse pour la cuisson). Incisez le jambon en formant des losanges sur la graisse pour une meilleure absorption de la marinade.
- Préparation de la marinade : Dans une petite casserole, faites chauffer le miel, le vinaigre balsamique et le jus d’orange à feu moyen. Ajoutez le sucre brun, les clous de girofle, le zeste des oranges et une branche de romarin. Laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu’à ce que la marinade soit légèrement sirupeuse. Retirez les clous de girofle et la branche de romarin.
- Cuisson du jambon : Placez le jambon dans un grand plat allant au four. Badigeonnez-le généreusement avec la marinade à l’orange et au romarin. Enfournez pour 1h30 à 2h, en arrosant régulièrement le jambon avec la marinade toutes les 20 minutes.
- Finition : 30 minutes avant la fin de la cuisson, faites fondre le beurre dans une petite poêle et ajoutez-le sur le jambon pour ajouter une belle brillance. Continuez la cuisson jusqu’à ce que le jambon soit bien caramélisé et doré à l’extérieur.
- Repos et service : Laissez reposer le jambon pendant 10 minutes avant de le découper en tranches. Servez-le avec des légumes de saison ou une purée crémeuse pour un repas de Noël digne de ce nom.
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