Linguines au Jus de Citron et Persillées Noires de Saint-Jacques, Sauce à la Crème sur la Fondue de Porc
Ce plat allie la délicatesse des Saint-Jacques avec la richesse de la fondue de porc et la fraîcheur du citron. Les linguines, nappées d’une sauce crémeuse subtilement parfumée, créent une combinaison parfaite de saveurs marines et terreuses. Un véritable délice pour les amateurs de fruits de mer et de plats raffinés !
Ingrédients
Pour les linguines :
- 400 g de linguines
- 4 à 6 noix de Saint-Jacques
- 1 cuillère à soupe de persillade noire (persil frais et ail finement hachés)
- Le jus de 2 citrons
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
Pour la fondue de porc :
- 200 g de fondue de porc (ou escalopes de porc coupées en petits morceaux)
- 1 oignon, finement haché
- 1 gousse d’ail, émincée
- 100 ml de vin blanc sec (optionnel)
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Préparer la fondue de porc :
- Dans une poêle chaude, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Ajoutez les morceaux de porc et faites-les dorer pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez l’oignon et l’ail, et laissez cuire encore 2 minutes.
- Si vous utilisez du vin blanc, ajoutez-le à la poêle et laissez-le réduire de moitié. Ensuite, incorporez la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Salez et poivrez à votre goût. Réservez au chaud.
- Préparer les linguines :
- Faites cuire les linguines dans une grande casserole d’eau salée selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson.
- Cuire les Saint-Jacques :
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- Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les Saint-Jacques et faites-les cuire 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement translucides au centre. Salez et poivrez à votre convenance.
- Juste avant de retirer les Saint-Jacques, ajoutez le jus de citron et la persillade noire. Mélangez délicatement pour bien enrober les Saint-Jacques.
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- Assembler le plat :
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- Dans un grand bol, mélangez les linguines avec la fondue de porc et la sauce à la crème. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour l’assouplir.
- Servez les linguines garnies des Saint-Jacques persillées au citron.
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