Pâte de Fruit Orange et Citron : Une Délicieuse Confiserie Maison

La pâte de fruit, souvent associée à des souvenirs d’enfance et à des moments sucrés partagés, est une confiserie délicieuse et raffinée. Lorsque vous combinez l’orange et le citron, deux fruits au goût éclatant et vivifiant, vous obtenez une pâte de fruit aux saveurs parfaites pour égayer n’importe quelle occasion. Voici une recette maison simple pour préparer cette douceur à la fois acidulée et sucrée, idéale à offrir ou à savourer seul.

Ingrédients pour la Pâte de Fruit Orange et Citron :

Ingrédients principaux :

Pour le sucre enrobant :

Instructions :

1. Préparer les fruits :

• Zester et presser les agrumes : Râpez finement les zestes des oranges et des citrons. Pressez-les ensuite pour en extraire le jus. Vous aurez besoin de l’équivalent de 150 ml de jus d’orange et de 60 ml de jus de citron.
• Filtrer le jus : Passez les jus au travers d’un tamis pour éliminer toute pulpe ou graines.

2. Mélanger les ingrédients :

• Dans une casserole, mélangez les jus d’orange et de citron avec les zestes râpés, l’eau et la pectine de fruits. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
• Ajouter le sucre : Incorporez progressivement le sucre et remuez jusqu’à ce qu’il soit bien dissous. Le sucre est essentiel pour la texture et le goût de la pâte de fruit.

3. Cuisson de la pâte de fruit :

• Chauffer à feu doux : Faites chauffer le mélange sur feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il atteigne 110°C (utilisez un thermomètre de cuisson pour être précis). Si vous ne disposez pas de thermomètre, laissez cuire pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne un peu plus visqueux.
• Tester la consistance : Prenez une petite quantité de pâte avec une cuillère et placez-la sur une assiette froide. Laissez refroidir quelques secondes. Si la pâte se fige et est ferme au toucher, elle est prête.La suite en page suivante
  
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