Torta Nuvola della Bisnonna : Un Dessert Sans Farine

Introduction

La Torta Nuvola della Bisnonna est un dessert traditionnel italien qui évoque des souvenirs d’enfance, des repas de famille et des moments de douceur. Sa particularité réside dans le fait qu’elle ne contient pas de farine, ce qui la rend légère, moelleuse et adaptée aux personnes suivant un régime sans gluten. Dans cet article, nous allons explorer l’histoire de ce dessert, sa recette détaillée, ainsi que des astuces sûres pour la réussir à coup.

Histoire et origine

1. Une tradition familiale

Le terme Torta Nuvola signifie littéralement « gâteau nuage » en italien, un nom qui évoque la légèreté et la douceur de cette pâtisserie. Ce dessert est souvent préparé par les grands-mères italiennes, qui ont transmis leur savoir-faire de génération en génération. La recette varie d’une région à l’autre, mais l’essence reste la même : un gâteau aérien et savoureux.

2. Un dessert sans gluten

La popularité croissante des régimes sans gluten a permis à la Torta Nuvola de se faire connaître au-delà des frontières italiennes. En utilisant des ingrédients alternatifs, ce gâteau peut être apprécié par tous, sans nuire au goût ni à la texture.

Ingrédients

Pour préparer une Torta Nuvola della Bisnonna, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

4
150 g de sucre
250 g de mascarpone
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Extrait de vanille ou zeste de citron (facultatif)
Cacao en poudre (pour la décoration)

Ustensiles

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :

Un grand bol
Un fouet ou un batteur électrique
Un moule à gâteau de 22 cm de diamètre
Du papier sulfurisé
Une spatule

Recette étape par étape

Étape 1 : Préparation du Moule

Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F).
Tapissez le fond de votre moule à gâteau avec du papier sulfurisé et beurrez les bords pour faciliter le démoulage.

Étape 2 : Séparer les Œufs

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Placez les blancs dans un grand bol et les jaunes dans un autre.

Étape 3 : Mélanger les Jaunes et le Sucre

Ajoutez le sucre aux jaunes d’œufs et battez jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et pâle.
Incorporez le mascarpone, la levure chimique, une pincée de sel et l’extrait de vanille ou le zeste de citron.