Gâteau Roulé
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Gâteau Roulé à la Crème de Citron 🍰🍋🍋

Gâteau Roulé à la Crème de Citron 🍰🍋🍋

Le gâteau roulé à la crème de citron est une pâtisserie élégante et savoureuse qui séduit par sa légèreté et son équilibre parfait entre douceur et acidité. Facile à réaliser avec un peu de pratique, ce dessert est idéal pour impressionner vos convives lors d’un goûter ou d’une occasion spéciale. Voici une recette détaillée et enrichie pour préparer un roulé à la crème de citron parfait.

Ingrédients Principaux

Pour le biscuit roulé :

  • 4 œufs (jaunes et blancs séparés)
  • 120 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine tamisée
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café de vanille liquide
  • Sucre glace (pour saupoudrer le torchon)

Pour la crème de citron (Lemon Curd) :

  • 3 citrons (zeste et jus)
  • 150 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 100 g de beurre doux
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs (optionnel, pour épaissir si nécessaire)

Pour la décoration :

  • Sucre glace (pour saupoudrer)
  • Tranches de citron confit (facultatif)
  • Feuilles de menthe

Préparation Détaillée

Étape 1 : Préparer la crème de citron

  1. Zestez et pressez les citrons : Récupérez le zeste de deux citrons et le jus des trois citrons.
  2. Mélangez les ingrédients : Dans une casserole, fouettez ensemble les œufs, le sucre, le jus et le zeste de citron. Ajoutez la fécule de maïs si vous souhaitez une texture plus épaisse.
  3. Cuisez la crème : Faites chauffer à feu doux tout en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Cela prend environ 5 à 7 minutes.
  4. Incorporez le beurre : Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
  5. Laissez refroidir : Transférez la crème dans un bol, couvrez avec un film alimentaire au contact et laissez refroidir au réfrigérateur.

 

 

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