Gâteau Roulé à la Crème de Citron 🍰🍋🍋

Étape 2 : Préparer le biscuit roulé

1. Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre : Dans un grand bol, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux. Ajoutez la vanille liquide.
3. Montez les blancs en neige : Dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
4. Incorporez délicatement : Ajoutez les blancs en neige au mélange de jaunes d’œufs en trois fois, en alternant avec la farine tamisée. Mélangez délicatement avec une spatule pour ne pas casser les blancs.
5. Versez sur la plaque : Étalez la pâte uniformément sur la plaque préparée.
6. Cuisez : Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré.

Étape 3 : Rouler le biscuit

1. Préparez un torchon : Saupoudrez un torchon propre de sucre glace.
2. Retournez le biscuit : Dès la sortie du four, démoulez le biscuit sur le torchon saupoudré. Retirez délicatement le papier sulfurisé.
3. Roulez à chaud : Enroulez le biscuit sur lui-même avec le torchon pour lui donner sa forme. Laissez refroidir complètement.

Étape 4 : Garnir et rouler à nouveau

1. Étalez la crème de citron : Une fois le biscuit refroidi, déroulez-le délicatement et étalez une couche uniforme de crème de citron.
2. Roulez à nouveau : Roulez le biscuit bien serré, sans le torchon cette fois.
3. Réfrigérez : Enveloppez le gâteau roulé dans un film alimentaire et placez-le au frais pendant au moins une heure.

Étape 5 : Décorer et servir

1. Saupoudrez de sucre glace : Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de sucre glace.
2. Ajoutez des décorations : Disposez des tranches de citron confit et des feuilles de menthe pour une présentation élégante.
3. Servez frais : Coupez des tranches nettes et servez immédiatement.

Conseils pour un Résultat Parfait

1. Rouler le biscuit à chaud : Cette étape est essentielle pour éviter que le biscuit ne se casse. Roulez-le dès sa sortie du four.
2. Utiliser des citrons frais : Les citrons frais donneront une saveur plus vive et naturelle à la crème de citron.
3. Contrôler l’épaisseur de la crème : Si vous préférez une crème plus épaisse, ajoutez un peu de fécule de maïs au mélange ou laissez cuire plus longtemps.
4. Travailler avec soin : Lorsque vous déroulez le biscuit pour le garnir, faites-le délicatement pour éviter de le casser.

Variantes de la Recette

1. Version aux agrumes variés : Remplacez une partie du jus de citron par du jus d’orange ou de pamplemousse pour une saveur différente.
2. Crème au mascarpone : Mélangez de la crème de citron avec du mascarpone pour une garniture plus riche et crémeuse.
3. Ajout de fruits frais : Incorporez des morceaux de fraises ou de framboises à la garniture pour une touche fruitée.
4. Gâteau roulé meringué : Ajoutez une meringue italienne sur le dessus du roulé et passez-le sous un chalumeau pour une finition spectaculaire.

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

• Calories : Environ 280 kcal
• Protéines : 5 g
• Glucides : 40 g
• Lipides : 10 g
• Fibres : 1 g

Conclusion

Le gâteau roulé à la crème de citron est un dessert à la fois élégant et réconfortant, parfait pour toutes les occasions. Son goût délicat de citron, combiné à la texture moelleuse du biscuit, en fait un véritable plaisir à partager. Suivez cette recette étape par étape pour réussir un roulé digne des meilleures pâtisseries !

Bon appétit ! 🍋🍰