Rôti Tendre et Purée de Pommes de Terre Crémeuse : Un Repas Réconfortant 🥩🍴
Ce plat classique associe un rôti tendre et juteux à une purée de pommes de terre onctueuse et savoureuse. Parfait pour les repas familiaux ou les dîners festifs, ce duo intemporel apporte une satisfaction gustative incomparable. Voici comment réaliser cette recette qui ravira les palais des petits comme des grands.
Ingrédients (Pour 4 à 6 personnes)
Pour le rôti de bœuf :
- 1,5 kg de rôti de bœuf (type rumsteck, faux-filet ou côte de bœuf)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail, émincées
- 2 brins de romarin frais
- 2 brins de thym frais
- 1 c. à café de paprika fumé
- Sel et poivre au goût
- 150 ml de bouillon de bœuf
- 50 ml de vin rouge (facultatif)
Pour la purée de pommes de terre :
- 1 kg de pommes de terre (type Yukon Gold ou Bintje)
- 100 ml de lait entier
- 50 g de beurre
- 100 ml de crème liquide
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de noix de muscade râpée (optionnel)
Pour la sauce (jus de cuisson) :
- Jus récupéré du rôti
- 1 c. à soupe de farine ou de fécule de maïs
- 200 ml de bouillon de bœuf
- 1 c. à soupe de beurre
Étape 1 : Préparer le rôti de bœuf
- Préchauffez le four :
- Réglez votre four à 180°C (350°F).
- Assaisonner le rôti :
- Badigeonnez le rôti avec l’huile d’olive.
- Frottez-le avec l’ail émincé, le paprika, le sel et le poivre.
- Ajoutez les herbes fraîches (romarin et thym) en les glissant sous une ficelle de cuisine ou en les disposant autour du rôti dans le plat.
- Saisir le rôti :
- Faites chauffer une poêle en fonte ou une cocotte à feu vif.
- Saisissez le rôti de tous les côtés pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une belle croûte dorée.
- Cuire au four :
- Placez le rôti dans un plat allant au four.
- Ajoutez le bouillon de bœuf et, si désiré, le vin rouge au fond du plat pour maintenir l’humidité pendant la cuisson.
- Enfournez et faites cuire pendant 45 minutes à 1 heure (selon le degré de cuisson désiré : 55°C pour saignant, 60°C pour à point).
Étape 2 : Préparer la purée de pommes de terre
- Cuire les pommes de terre :
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux uniformes.
- Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée bouillante pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
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