Rouleaux de Chou Farcis au Bœuf et Riz

Rouleaux de Chou Farcis au Bœuf et Riz 🥬🍅

Les rouleaux de chou farcis au bœuf et au riz sont un plat emblématique de la cuisine familiale. Ils allient des saveurs riches, une texture fondante et une présentation réconfortante. Ce mets, populaire dans de nombreuses cultures, se compose de feuilles de chou enveloppant une farce savoureuse de bœuf haché, de riz et d’épices, le tout mijoté dans une sauce tomate aromatique.

Ingrédients Principaux

Pour les rouleaux de chou :

• 1 gros chou vert
• 500 g de bœuf haché
• 200 g de riz (précuit ou à cuisson rapide)
• 1 oignon moyen (finement haché)
• 2 gousses d’ail (émincées)
• 1 œuf
• 1 c. à café de paprika doux
• 1/2 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 c. à soupe de persil frais (haché)

Pour la sauce tomate :

• 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
• 250 ml de bouillon de bœuf
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 oignon moyen (finement haché)
• 2 gousses d’ail (émincées)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de sucre
• 1/2 c. à café de thym séché
• 1 feuille de laurier
• 1/2 c. à café de sel
• 1 pincée de poivre noir

Préparation Détaillée

1. Préparer les feuilles de chou :

1. Blanchir les feuilles :
   • Portez une grande casserole d’eau à ébullition.
   • Retirez délicatement les feuilles extérieures du chou, en veillant à ne pas les déchirer.
   • Plongez les feuilles dans l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes pour les attendrir. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
2. Éliminer les nervures épaisses : Avec un couteau, découpez ou aplatissez la partie centrale dure des feuilles pour faciliter le roulage.

2. Préparer la farce :

1. Mélanger les ingrédients :
   • Dans un grand bol, combinez le bœuf haché, le riz précuit, l’oignon haché, l’ail, l’œuf, le paprika, le cumin, le sel, le poivre et le persil.
   • Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène.
2. Former les portions : Prenez une cuillère à soupe de farce et façonnez-la en petites boulettes ou en cylindres adaptés à la taille des feuilles de chou.

3. Assembler les rouleaux de chou :

1. Placer la farce :
   • Déposez une portion de farce au centre de chaque feuille de chou.
   • Repliez les côtés de la feuille par-dessus la farce, puis roulez fermement en partant du bas pour former un rouleau.
2. Fixer les rouleaux : Si nécessaire, utilisez un cure-dent pour maintenir les rouleaux en place.

4. Préparer la sauce tomate :

1. Faire revenir les aromates :
   • Dans une grande casserole ou une poêle profonde, faites chauffer l’huile d’olive.
   • Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Incorporer les liquides :
   • Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate et le bouillon de bœuf.
   • Mélangez bien, puis incorporez le sucre, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
3. Laisser mijoter : Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes pour développer les saveurs.

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