2. Préparer la sauce :
- Mélangez dans un bol la sauce soja claire, la sauce soja foncée, la sauce d’huître, le vinaigre de riz, le sucre, et l’huile de sésame.
- Ajoutez la fécule de maïs diluée dans l’eau pour épaissir la sauce lors de la cuisson.
3. Cuire le poulet :
- Faites chauffer une poêle ou un wok à feu vif avec une cuillère à soupe d’huile végétale.
- Faites revenir le poulet mariné jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur. Retirez-le de la poêle et réservez-le.
4. Cuire les légumes :
- Ajoutez le reste de l’huile dans la poêle chaude.
- Faites revenir l’ail et le gingembre pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme.
- Ajoutez les carottes et le poivron rouge. Faites sauter pendant 2 minutes.
- Incorporez le chou chinois et continuez à cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement tendre mais encore croquant.
5. Assembler le plat :
- Remettez le poulet dans la poêle avec les légumes.
- Versez la sauce préparée sur le mélange. Faites sauter à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe bien tous les ingrédients.
6. Servir :
- Transférez le sauté dans un plat de service.
- Garnissez avec la partie verte des oignons nouveaux et, si désiré, quelques graines de sésame grillées.
Astuces pour réussir votre sauté
- Utilisez un wok si possible : La forme du wok permet une répartition uniforme de la chaleur, idéale pour la cuisson rapide des ingrédients.
- Ne surchargez pas la poêle : Si vous cuisinez une grande quantité, faites-le en plusieurs étapes pour éviter que les ingrédients ne bouillent au lieu de sauter.
- Préparez tout à l’avance : Comme la cuisson est rapide, il est crucial d’avoir tous les ingrédients prêts avant de commencer.
- Ajoutez du piment pour une touche épicée : Si vous aimez les plats relevés, ajoutez un piment rouge haché ou une pincée de flocons de piment lors de la cuisson de l’ail et du gingembre.
Accompagnements suggérés
- Riz blanc ou riz jasmin : Parfait pour accompagner et absorber la délicieuse sauce.
- Nouilles sautées : Pour un repas plus copieux, ajoutez des nouilles sautées directement dans le mélange.
- Salade asiatique croquante : En accompagnement, préparez une salade fraîche avec du concombre, de la coriandre, et une vinaigrette légère au citron.
Variantes de la recette
- Version végétarienne : Remplacez le poulet par du tofu ferme ou des champignons shiitake.
- Ajout de noix ou graines : Intégrez des noix de cajou ou des amandes effilées pour un croquant supplémentaire.
- Saveurs supplémentaires : Ajoutez une cuillère à café de pâte de piment ou de sauce hoisin pour un goût plus complexe.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories : Environ 250-300 kcal
- Protéines : 25 g
- Glucides : 15 g
- Lipides : 10 g
- Fibres : 4 g
Conclusion
Le sauté de chou et de poulet à la chinoise est une recette simple, rapide, et délicieusement parfumée. Grâce à sa flexibilité, vous pouvez l’adapter à vos goûts et aux ingrédients que vous avez sous la main. Ce plat incarne l’art de la cuisine asiatique : des saveurs équilibrées, une cuisson rapide, et une présentation appétissante.
Servez-le chaud et laissez vos invités ou votre famille savourer cette explosion de saveurs ! Bon appétit ! 🥢
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