3. Préparer la sauce au provolone :
- Faire un roux : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse. Laissez cuire 1 à 2 minutes pour enlever le goût de la farine.
- Ajouter le lait et la crème : Versez progressivement le lait et la crème en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Augmentez légèrement le feu et portez à frémissement.
- Incorporer le fromage provolone : Ajoutez le fromage provolone en mélangeant jusqu’à ce qu’il fonde complètement et que la sauce soit onctueuse.
- Assaisonner : Ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre blanc. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
4. Assembler le plat :
- Combiner les ingrédients : Dans une grande poêle ou un plat de service, mélangez les tortellini avec la sauce au provolone jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
- Ajouter le steak : Disposez les tranches de steak sur le dessus des tortellini.
- Garnir : Parsemez de persil frais, de parmesan râpé et, si vous aimez, de flocons de piment rouge.
Astuces pour un Résultat Parfait
- Utilisez des tortellini frais : Ils offrent une texture tendre et une saveur authentique, mais des tortellini surgelés peuvent également convenir.
- Choisissez un steak de qualité : Un morceau tendre et bien marbré garantit une viande juteuse et savoureuse.
- Ne surchauffez pas la sauce : Le fromage provolone peut devenir granuleux s’il est chauffé à trop haute température. Maintenez un feu doux à moyen.
- Ajoutez les lamelles de steak au dernier moment : Cela permet de conserver leur tendreté et leur jutosité.
Variantes de la Recette
- Version végétarienne : Remplacez le steak par des champignons sautés ou des légumes grillés comme des poivrons ou des courgettes.
- Ajout de protéines : Pour une touche marine, ajoutez des crevettes sautées ou des pétoncles à la place du steak.
- Sauce alternative : Si vous ne trouvez pas de provolone, remplacez-le par du gruyère, de l’emmental ou du cheddar vieilli.
- Pâtes différentes : Si vous préférez, remplacez les tortellini par des raviolis ou des gnocchis.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
- Calories : Environ 600 kcal
- Protéines : 30 g
- Glucides : 40 g
- Lipides : 35 g
- Fibres : 3 g
Présentation et Service
- Servir immédiatement : Ce plat est meilleur lorsqu’il est chaud et que la sauce est encore crémeuse.
- Accompagnements suggérés :
- Une salade verte légère avec une vinaigrette citronnée.
- Une baguette croustillante ou du pain à l’ail.
- Un verre de vin rouge corsé, comme un Chianti ou un Cabernet Sauvignon.
Pourquoi ce plat est-il irrésistible ?
- Un équilibre parfait : Les pâtes tendres, la viande juteuse et la sauce onctueuse se marient à merveille.
- Un plat polyvalent : Il peut être servi lors d’un dîner raffiné ou comme repas réconfortant en semaine.
- Richesse en saveurs : Le provolone apporte une profondeur unique qui distingue cette sauce des sauces classiques au fromage.
- Adaptabilité : Cette recette peut être personnalisée pour satisfaire toutes les envies et régimes alimentaires.
Conclusion
Le tortellini au fromage et au steak dans une riche sauce provolone est une expérience culinaire à ne pas manquer. Que ce soit pour impressionner vos invités ou pour vous faire plaisir, ce plat est un mariage parfait de simplicité et de sophistication.
Essayez cette recette dès aujourd’hui et laissez-vous séduire par son goût irrésistible. Bon appétit ! 🧀🥩✨
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