Polpette al Sugo : Recette Traditionnelle Italienne

Introduction

Les polpette al sugo, ou boulettes de viande à la sauce, sont un plat emblématique de la cuisine italienne. Ces boulettes savoureuses, souvent servies avec une sauce tomate riche et parfumée, sont un véritable régal pour les amateurs de cuisine italienne. Que ce soit pour un repas en famille, un dîner entre amis ou un repas réconfortant, les polpette al sugo sauront séduire tous les palais. Dans cet article, nous vous présentons une recette détaillée pour préparer ces délicieuses boulettes de viande.

Ingrédients

Pour les boulettes de viande :

• Viande :
  • 500 g de viande hachée (mélange de bœuf et de porc)
• Liant :
  • 1 œuf
  • 100 g de pain rassis (ou de chapelure)
  • 100 ml de lait
• Assaisonnement :
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 cuillère à café de persil frais, haché
  • 1 cuillère à café d’origan
  • Sel et poivre au goût

Pour la sauce :

• Ingrédients principaux :
  • 400 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches)
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sucre (pour équilibrer l’acidité)
• Assaisonnement :
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • Sel et poivre au goût

Matériel

Pour préparer les polpette al sugo, vous aurez besoin des éléments suivants :

• Un grand bol pour mélanger les ingrédients
• Une poêle ou une casserole pour cuire les boulettes
• Une spatule en bois
• Une assiette pour déposer les boulettes cuites
• Un mixeur (si vous utilisez du pain rassis)
• Une cuillère à soupe et une cuillère à café pour les mesures

Préparation

Étape 1 : Préparer les boulettes de viande

1. Préparer le pain : Si vous utilisez du pain rassis, coupez-le en petits morceaux et faites-le tremper dans le lait pendant environ 10 minutes. Ensuite, égouttez-le et émiettez-le bien.
2. Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, combinez la viande hachée, l’œuf, le pain (ou la chapelure), le parmesan, l’ail, le persil, l’origan, le sel et le poivre. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance homogène.
3. Former les boulettes : Prenez une petite portion du mélange et formez des boulettes d’environ 3 à 4 cm de diamètre. Disposez-les sur une assiette.
   

   Étape 2 : Préparer la sauce

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