Préparation
1. Préparation des ingrédients
- Lavez les piments et retirez les graines pour une sauce moins piquante. Si vous préférez une sauce plus relevée, laissez quelques graines.
- Pelez les gousses d’ail et hachez-les finement.
- Dans un mixeur, ajoutez les piments, l’ail, le vinaigre de riz et mixez jusqu’à obtention d’une purée homogène.
2. Cuisson de la sauce
- Dans une casserole, versez le mélange mixé avec le sucre de canne, l’eau, le sel, le paprika et le gingembre.
- Portez à ébullition à feu moyen tout en remuant régulièrement pour dissoudre le sucre.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes.
3. Épaississement et finition
- Dans un petit bol, diluez la fécule de maïs avec les 2 cuillères à soupe d’eau froide.
- Ajoutez cette préparation à la sauce tout en remuant.
- Faites cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Ajoutez la sauce soja et mélangez bien.
- Pour une sauce plus fluide, filtrez-la à l’aide d’un tamis.
4. Mise en pot et conservation
- Versez la sauce encore chaude dans un pot en verre stérilisé.
- Laissez refroidir avant de fermer hermétiquement.
- Conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
Conclusion
Cette sauce chili douce maison est une véritable merveille culinaire qui sublimera vos plats avec sa touche sucré-épicée irrésistible. Facile à préparer, sans additifs ni conservateurs, elle offre une saveur authentique bien meilleure que celle du commerce. Essayez-la avec des nems, des crevettes, du poulet grillé ou encore en dip avec des nachos!
FAQ
1. Comment ajuster le niveau de piquant de la sauce ?
Vous pouvez réguler l’intensité du piquant en modifiant la proportion de piments doux et forts, ou en retirant les graines des piments.
2. Peut-on remplacer le sucre de canne par un autre sucrant ?
Oui, vous pouvez utiliser du miel, du sirop d’érable ou du sucre blanc, mais cela peut altérer l’intensité du goût.
3. La sauce se conserve-t-elle longtemps ?
Cette sauce se conserve jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, vous pouvez la congeler.
4. Peut-on utiliser du vinaigre blanc à la place du vinaigre de riz ?
Oui, mais le vinaigre de riz apporte une saveur plus douce et moins agressive.
5. Pourquoi ma sauce est-elle trop liquide ou trop épaisse ?
Si elle est trop liquide, ajoutez un peu plus de fécule de maïs diluée. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau pour l’alléger.
6. Peut-on l’utiliser pour mariner la viande ?
Oui, cette sauce est parfaite pour mariner le poulet, le porc ou les fruits de mer avant la cuisson.
Avec cette recette, à vous les saveurs exotiques et gourmandes ! Bon appétit ! 🍽️🌶️
