Délice Marin : Cassolette de Saint-Jacques, Crevettes et Champignons

Introduction

La cassolette de Saint-Jacques, crevettes et champignons est un plat raffiné, parfait pour les occasions spéciales ou les dîners en tête-à-tête. Avec ses saveurs marines délicates et sa sauce onctueuse, cette recette allie légèreté et gourmandise. Découvrez comment préparer cette merveille culinaire, idéale pour épater vos convives tout en restant simple à réaliser.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• Saint-Jacques : 12 noix fraîches ou surgelées
• Crevettes : 200 g de crevettes décortiquées
• Champignons de Paris : 250 g, émincés
• Beurre : 30 g
• Échalotes : 2, finement hachées
• Ail : 1 gousse, émincée
• Vin blanc sec : 10 cl
• Crème fraîche épaisse : 20 cl
• Bouillon de poisson : 10 cl
• Maïzena : 1 cuillère à soupe (facultatif, pour épaissir la sauce)
• Persil frais : quelques brins, ciselés
• Sel et poivre : selon goût
• Chapelure : 2 cuillères à soupe (pour gratiner, optionnel)
• Fromage râpé : 30 g (gruyère ou parmesan, pour gratiner, optionnel)

Préparation

Étape 1 : Préparer les fruits de mer

1. Si vous utilisez des noix de Saint-Jacques surgelées, laissez-les décongeler doucement au réfrigérateur.
2. Rincez les crevettes et séchez-les avec du papier absorbant.
3. Dans une poêle chaude, faites fondre une noix de beurre et faites revenir les Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réservez.
4. Dans la même poêle, faites revenir les crevettes pendant 2 minutes. Réservez.

Étape 2 : Préparer la sauce

1. Dans la même poêle, ajoutez un peu de beurre et faites revenir les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
2. Ajoutez les champignons émincés et laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau de végétation.
3. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire quelques minutes.
4. Incorporez le bouillon de poisson et laissez mijoter 3 minutes.
5. Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien et laissez épaissir doucement.
6. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe de maïzena diluée dans un peu d’eau froide pour obtenir une sauce plus onctueuse.
7. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

Étape 3 : Montage et cuisson

1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Répartissez les Saint-Jacques et les crevettes dans des cassolettes individuelles.
3. Versez la sauce aux champignons par-dessus.
4. (Optionnel) Saupoudrez de chapelure et de fromage râpé pour un effet gratiné.
5. Enfournez pendant 10 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.

Suggestions pour la serviture et la conservation

• Servez cette cassolette bien chaude, accompagnée d’un bon pain de campagne ou de riz basmati.
• Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre sublimera les saveurs marines du plat.
• Cette cassolette peut être préparée à l’avance et réchauffée au four à 180°C pendant 10 minutes avant de servir.
• Elle se conserve au réfrigérateur pendant 1 jour maximum.
  

  Variantes

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