Flan au Lait Brûlé : Un Dessert Exquis et Inoubliable

Introduction

Le flan au lait brûlé est une douceur raffinée qui ravit les amateurs de desserts aux saveurs caramélisées. Sa texture onctueuse et son goût profondément lacté en font une délectation incontournable. Cette recette, simple mais subtile, résulte d’une technique culinaire ancienne où le lait est chauffé jusqu’à dégager un arôme de caramel intense, donnant au flan une saveur unique.

Dans cet article, nous explorerons l’histoire de ce dessert, ses bienfaits, sa préparation en détail, ainsi que des astuces pour le réussir à la perfection.

Ingrédients

Pour préparer un flan au lait brûlé pour 6 personnes, vous aurez besoin de :

Pour le flan :

• 1 litre de lait entier
• 150 g de sucre
• 6 œufs
• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le caramel :

• 150 g de sucre
• 50 ml d’eau

Préparation

1. Caramélisation du lait

1. Versez le lait entier dans une casserole à fond épais.
2. Chauffez à feu moyen jusqu’à l’apparition d’une légère coloration brunâtre.
3. Remuez régulièrement pour éviter que le lait ne brûle complètement.
4. Une fois une belle couleur caramel obtenue, retirez du feu et laissez tiédir.

2. Préparation du caramel

1. Dans une casserole, faites fondre le sucre avec l’eau à feu doux jusqu’à obtention d’un caramel doré.
2. Versez immédiatement ce caramel dans le fond d’un moule à flan.

3. Préparation du flan

1. Préchauffez le four à 160°C.
2. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
3. Ajoutez la vanille.
4. Incorporez lentement le lait brûlé tiède en remuant constamment.

4. Cuisson au bain-marie

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