Préparation
1. Préparer les pommes de terre
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles (environ 2 mm). Pour éviter qu’elles noircissent, plongez-les dans un saladier d’eau froide. Égouttez-les bien avant utilisation.
2. Réaliser la béchamel
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux. Laissez cuire 1 minute sans coloration. Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir sur feu moyen en remuant constamment. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
3. Monter le gratin
Beurrez légèrement un plat à gratin. Déposez une première couche de pommes de terre, puis quelques morceaux de saumon fumé. Nappez de béchamel. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une généreuse couche de fromage râpé.
4. Cuisson
Enfournez pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et que les pommes de terre soient fondantes. Pour vérifier la cuisson, piquez un couteau au centre du gratin : il doit s’enfoncer sans résistance.
Astuces et Variantes
Saumon frais : Si vous utilisez du saumon frais, faites-le revenir rapidement à la poêle avant de l’intégrer au gratin.
Encore plus crémeux ? Remplacez une partie du lait par de la crème liquide pour une béchamel plus onctueuse.
Une touche de verdure : Ajoutez des épinards frais ou du poireau émincé pour un gratin plus équilibré.
Gratin express : Pour une version rapide, utilisez des pommes de terre précuites à la vapeur.
Ce gratin s’accompagne à merveille d’une salade verte croquante et d’un verre de vin blanc sec.
Bon appétit !
