Recette du Cake aux Champignons, Comté, Noisettes et Persil Plat
Ingrédients :
- 200 g de champignons de Paris ou de cèpes
- 150 g de Comté râpé
- 100 g de noisettes concassées
- 3 œufs
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de lait
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 bouquet de persil plat ciselé
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffage du four : Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Préparation des champignons : Nettoyer et émincer les champignons. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à évaporation de leur eau de végétation. Réserver.
- Préparation de l’appareil : Dans un saladier, battre les œufs avec l’huile d’olive et le lait. Ajouter la farine et la levure tamisées, puis bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporation des ingrédients : Ajouter à la pâte les champignons, le Comté râpé, les noisettes concassées et le persil plat ciselé. Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût.
- Cuisson : Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et enfourner pour environ 40 minutes. Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Dégustation : Laisser tiédir avant de démouler et servir en tranches épaisses.
Variantes et Astuces
Cette recette peut être adaptée selon les préférences et les saisons :
- Variante végétarienne : Ajouter des noix à la place des noisettes et un peu de fromage de chèvre pour une touche plus crémeuse.
- Variante automnale : Remplacer les champignons de Paris par des girolles ou des cèpes pour un goût plus prononcé.
- Astuce anti-gaspillage : Utiliser du pain rassis mixé en chapelure pour remplacer une partie de la farine et donner encore plus de moelleux au cake.
- Version sans gluten : Opter pour un mélange de farine de riz et de maïzena en remplacement de la farine classique.
Conclusion
Le cake aux champignons, Comté, noisettes et persil plat est une véritable pépite culinaire qui apporte une touche raffinée et gourmande aux apéritifs. Facile à réaliser, personnalisable et riche en saveurs, il séduit autant par sa texture moelleuse que par ses contrastes gustatifs. En misant sur des ingrédients de qualité et de saison, cette recette devient un incontournable des repas conviviaux et festifs. N’hésitez plus à l’essayer et à le décliner selon vos envies !
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