Préparation :
Étape 1 : Préparer la pâte sablée
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à former une boule de pâte. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau froide.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 2 : Cuire la pâte
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez-en un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et placez des poids de cuisson (ou des haricots secs) pour éviter qu’elle ne gonfle.
- Enfournez pendant 15 minutes, puis retirez les poids et le papier. Laissez cuire encore 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir.
Étape 3 : Préparer la crème pâtissière
- Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille).
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
- Versez le lait chaud petit à petit sur le mélange d’œufs en remuant constamment.
- Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Retirez du feu et versez la crème dans un plat. Couvrez-la directement au contact avec du film alimentaire pour éviter la formation d’une peau. Laissez refroidir.
Étape 4 : Monter la tarte
- Étalez la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte.
- Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux ou en tranches. Disposez-les sur la crème pâtissière en les arrangeant harmonieusement.
- Optionnel : pour un effet brillant, faites chauffer un peu de gelée de fraises ou d’abricots avec une cuillère à soupe d’eau. Passez ce nappage sur les fraises à l’aide d’un pinceau.
Astuces pour Réussir Votre Tarte :
- Pâte maison ou toute prête : Pour gagner du temps, utilisez une pâte sablée toute prête.
- Fraises de saison : Choisissez des fraises bien mûres et parfumées pour un résultat optimal.
- Conservation : Cette tarte se conserve au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, mais elle est meilleure dégustée le jour même.
Pourquoi Cette Recette Fonctionne :
- Équilibre des saveurs : La douceur de la crème pâtissière et l’acidité des fraises se marient parfaitement.
- Simplicité : Les étapes sont faciles à suivre, même pour les débutants.
- Élégance : Cette tarte est aussi belle que délicieuse, idéale pour impressionner vos invités.
Conclusion :
La tarte aux fraises à l’ancienne est un dessert intemporel qui met en valeur la fraîcheur des fruits et le savoir-faire de la pâtisserie traditionnelle. Facile à réaliser et toujours appréciée, elle est parfaite pour clôturer un repas en beauté. Essayez cette recette et régalez-vous ! Bon appétit ! 🍓🥧✨
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