Limoncello Maison Authentique : La Recette Traditionnelle Italienne
Le limoncello est une liqueur italienne emblématique, appréciée pour son goût frais et acidulé. Fabriqué à partir de zestes de citron, d’alcool, de sucre et d’eau, ce digestif est parfait pour clôturer un repas en beauté. Voici la recette traditionnelle pour préparer votre propre limoncello maison, avec des ingrédients simples et une méthode facile à suivre.
Ingrédients (pour environ 1 litre de limoncello) :
- 10 citrons non traités (de préférence biologiques)
- 1 litre d’alcool à 90° (ou de vodka à 40°)
- 700 g de sucre
- 1 litre d’eau
Préparation :
Étape 1 : Préparer les zestes
- Lavez soigneusement les citrons sous l’eau froide pour éliminer toute trace de pesticides ou de cire. Séchez-les avec un torchon propre.
- À l’aide d’un économe ou d’un zesteur, prélevez les zestes des citrons en évitant la partie blanche (le ziste), qui est amère.
Étape 2 : Infuser les zestes
- Placez les zestes dans un grand bocal en verre propre et stérilisé.
- Versez l’alcool (ou la vodka) dans le bocal, en vous assurant que les zestes sont complètement immergés.
- Fermez hermétiquement le bocal et placez-le dans un endroit frais et sombre pendant 7 à 10 jours. Secouez légèrement le bocal tous les jours pour favoriser l’infusion.
Étape 3 : Préparer le sirop de sucre
- Après la période d’infusion, préparez un sirop de sucre en faisant chauffer l’eau et le sucre dans une casserole à feu moyen. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez refroidir complètement.
Étape 4 : Mélanger et filtrer
- Filtrez l’infusion d’alcool et de zestes à travers un filtre à café ou une étamine pour éliminer les zestes.
- Mélangez l’infusion filtrée avec le sirop de sucre refroidi. Goûtez et ajustez la quantité de sirop selon votre préférence (plus ou moins sucré).
Étape 5 : Laisser reposer
- Transvasez le limoncello dans des bouteilles en verre propres et stérilisées.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 semaine pour que les saveurs s’harmonisent.
Étape 6 : Servir
- Servez le limoncello bien frais, dans de petits verres à liqueur, en digestif ou en accompagnement d’un dessert.
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