Préparation de la Langue de Bœuf Sauce Tomate Pimentée
1. Préparer la Langue de Bœuf
- Rincez la langue de bœuf sous l’eau froide.
- Dans une grande casserole, portez de l’eau salée à ébullition.
- Plongez la langue de bœuf dans l’eau bouillante et laissez cuire pendant 2 heures, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Retirez la langue de bœuf de l’eau et laissez-la refroidir légèrement.
- Pelez la peau extérieure et coupez la langue en tranches épaisses.
2. Préparer la Sauce Tomate Pimentée
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez le piment en poudre et le paprika, puis mélangez bien.
- Déglacez avec le vin rouge et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez les tomates concassées et le bouillon de bœuf, puis mélangez bien.
3. Braiser la Langue de Bœuf
- Ajoutez les tranches de langue de bœuf dans la cocotte et couvrez.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure, jusqu’à ce que la viande soit bien imprégnée de la sauce.
4. Servir
- Parsemez de persil frais haché avant de servir.
- Servez immédiatement, accompagné de purée de pommes de terre ou de riz.
Astuces et Variantes
Pour une Version Plus Légère
- Remplacez le vin rouge par du bouillon de légumes.
- Utilisez moins d’huile d’olive pour la cuisson.
Pour une Version Plus Gourmande
- Ajoutez des légumes comme des carottes ou des champignons.
- Saupoudrez de parmesan râpé avant de servir.
Pour une Version Végétarienne
- Remplacez la langue de bœuf par des tranches épaisses d’aubergine ou de tofu.
Tableau des Temps de Préparation
| Étape | Durée |
|---|---|
| Préparation des ingrédients | 10 minutes |
| Cuisson de la langue de bœuf | 2 heures |
| Préparation de la sauce | 10 minutes |
| Braisage | 1 heure |
| Temps total | 3 heures 20 minutes |
FAQ sur la Langue de Bœuf Sauce Tomate Pimentée
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