5 Variations Gourmandes
- Forestière : Ajoutez des girolles à la sauce
- Fromagère : Incorporez du parmesan râpé dans la panure
- Piquante : Sauce au poivre vert
- Végétarienne : Remplacez le poulet par des tranches d’aubergine
- Luxe : Quelques lamelles de truffe en finition
Les 4 Secrets d’une Réussite Garantie
- Bien égoutter les champignons pour éviter une sauce trop liquide
- Huile à bonne température (170°C idéal) avant d’y mettre le poulet
- Ne pas couvrir pendant la cuisson pour garder le croustillant
- Saler en fin de cuisson pour une viande plus juteuse
Accords Mets & Vins
- Blanc : Chardonnay bien équilibré
- Rouge léger : Pinot Noir fruité
- Sans alcool : Jus de pomme pétillant
FAQ
Q : Comment éviter que la panure ne se détache ?
→ Bien sécher le poulet avant de le paner et laisser reposer au frigo.
Q : Peut-on congeler ce plat ?
→ Oui, mais sans la sauce (à préparer fraîche).
Q : Quelle crème utiliser ?
→ Épaisse (30% MG) pour une sauce qui nappe bien.
Le Saviez-Vous ?
La technique de panure remonte à l’Antiquité romaine, où les viandes étaient enrobées de chapelure avant cuisson pour préserver leur moelleux. La version moderne s’est popularisée en Autriche au 19ème siècle sous le nom de « Schnitzel ».
Conclusion : Le Comfort Food Élégant
Ce poulet pané sauce champignons réunit simplicité et gourmandise pour un résultat toujours impressionnant. Parfait pour un dîner en semaine comme pour recevoir, il fera l’unanimité à coup sûr !
À vos poêles ! Partagez vos créations avec #MonPouletPanéParfait
(Pour aller plus loin : Téléchargez notre guide « 10 Sauces pour Relever vos Viandes »)
👨🍳 Recette validée par notre chef à domicile
