Les biscuits noirs et blancs, aussi appelés biscuits demi-lune, sont des petits trésors de la pâtisserie new-yorkaise. Ces biscuits raffinés, avec leur glaçage contrasté en noir et blanc, apportent une touche de douceur et d’élégance à toute occasion. Grâce à cette version cétogène, vous pouvez profiter de ces délices sans culpabilité, même si vous suivez un régime faible en glucides ou sans gluten. Avec seulement 3 g de glucides nets par biscuit , ils sont parfaits pour les pauses gourmandes ou pour impressionner vos invités lors de fêtes.
Pourquoi Choisir Cette Recette ?
Cette recette est spécialement conçue pour être sans gluten , faible en glucides et cétogène tout en conservant la texture et le goût irrésistibles des biscuits traditionnels. En utilisant des ingrédients comme la farine d’amande, la farine de noix de coco et des édulcorants adaptés, ces biscuits offrent une alternative saine sans compromettre la qualité gustative. De plus, ils sont sans œufs , ce qui les rend encore plus simples à préparer.
Ingrédients
Ingrédients Secs :
- 1 tasse (96 g) de farine d’amande
- ¼ de tasse (24 g) de farine de noix de coco
- ½ cuillère à café de levure chimique
- ¼ de cuillère à café de sel
- ½ tasse (100 g) d’édulcorant granulé sans sucres ajoutés (ou équivalent liquide)
Ingrédients Humides :
- 85 g de beurre mou (non fondu)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le Glaçage Noir et Blanc :
- 50 g de chocolat noir sans sucre (ou chocolat au lait sans sucre, comme ChocZero)
- 50 g de chocolat blanc sans sucre
- Facultatif : quelques gouttes d’huile de coco pour fluidifier le chocolat
Étapes de Préparation
1. Préparation des Biscuits
- Préchauffez votre four à 180°C . Tapissez une plaque à biscuits de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : farine d’amande, farine de noix de coco, levure chimique, sel et édulcorant.
- Ajoutez le beurre mou et l’extrait de vanille aux ingrédients secs. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte semble trop friable, ajoutez une petite quantité d’eau (1 cuillère à café à la fois).
- Formez des petites boules de pâte (environ 1 cuillère à soupe chacune) et placez-les sur la plaque à biscuits. Aplatissez légèrement chaque boule avec une fourchette pour créer un motif texturé.
- Enfournez pendant 8 à 10 minutes , ou jusqu’à ce que les bords soient dorés. Les biscuits doivent rester moelleux au centre.
- Laissez refroidir complètement avant de procéder au glaçage.
2. Préparation du Glaçage
- Faites fondre séparément le chocolat noir et le chocolat blanc dans des bols allant au micro-ondes. Chauffez par intervalles de 20 secondes, en remuant entre chaque intervalle pour éviter que le chocolat ne brûle.
- Si le chocolat est trop épais, ajoutez quelques gouttes d’huile de coco pour le rendre plus fluide.
- Trempez une moitié de chaque biscuit dans le chocolat noir fondu et l’autre moitié dans le chocolat blanc fondu . Placez les biscuits glacés sur une grille ou une feuille de papier sulfurisé pour qu’ils durcissent.
3. Dégustation et Conservation
- Une fois le glaçage figé, les biscuits sont prêts à être dégustés !
- Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours, ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.
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