Pain d’Chien ou Pudding : La Recette Traditionnelle

Le « pain d’chien » ou pudding est un dessert traditionnel qui évoque des souvenirs d’enfance et de cuisine familiale. Originaire de France, ce plat a su traverser les générations grâce à sa simplicité et son goût réconfortant. Dans cet article, nous vous proposons une recette détaillée, des conseils pour le réussir, et des astuces pour le personnaliser selon vos envies.

Qu’est-ce que le Pain d’Chien ?

Le pain d’chien, souvent appelé pudding en anglais, est un gâteau fait avec du pain rassis, du lait, des œufs et du sucre. C’est une façon délicieuse de ne pas gaspiller le pain et de créer un dessert moelleux et savoureux. Ce plat peut être agrémenté de divers ingrédients comme des fruits secs, des épices, ou même du chocolat.

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes

• 300 g de pain rassis (baguette ou pain de campagne)
• 500 ml de lait (entier ou demi-écrémé)
• 3 œufs
• 150 g de sucre (ou selon votre goût)
• 1 sachet de sucre vanillé (ou extrait de vanille)
• 100 g de raisins secs (ou d’autres fruits secs selon votre choix)
• 50 g de beurre (pour graisser le moule)
• Une pincée de sel
• Épices au choix : cannelle, muscade (facultatif)

Matériel Nécessaire

• Un moule à cake ou un plat à gratin
• Un bol pour mélanger
• Un fouet ou un mixeur
• Une casserole
• Une spatule

Étapes de Préparation

Étape 1 : Préparer le Pain

1. Découper le pain
   Coupez le pain rassis en petits morceaux ou en dés. Si le pain est très dur, vous pouvez le passer au mixeur pour obtenir des miettes grossières.
2. Tremper le pain
   Dans un grand bol, ajoutez le lait chaud au pain découpé. Laissez le mélange reposer pendant environ 15 à 20 minutes afin que le pain absorbe le lait.

Étape 2 : Préparer la Pâte

1. Mélanger les autres ingrédients
   Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé, et une pincée de sel. Si vous utilisez des épices, ajoutez-les à ce moment.
2. Incorporer le mélange de pain
   Une fois que le pain a bien absorbé le lait, incorporez-le au mélange d’œufs et de sucre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Ajouter les fruits secs
   Incorporez les raisins secs ou d’autres fruits secs à la préparation. Vous pouvez également ajouter des morceaux de chocolat pour une touche gourmande.

Étape 3 : Cuisson

1. Préchauffer le four
   Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Graisser le moule
   Beurrez généreusement votre moule à cake ou votre plat à gratin.
3. Verser la préparation
   Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus avec une spatule.
4. Enfourner
   Enfournez pour environ 45 minutes. Le dessus doit être doré et un couteau inséré au centre doit en ressortir propre.