Le flan caramel framboise est un dessert classique qui mêle la douceur du caramel, la richesse du flan et l’acidité fraîche des framboises. Ce dessert ravira à coup sûr vos invités, grâce à son équilibre parfait entre le crémeux du flan et le parfum fruité de la framboise. L’ajout du caramel apporte une touche de gourmandise, tandis que les framboises fraîches ou surgelées offrent un contraste délicieux.
Ingrédients
Pour le caramel :
- 150 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 1 pincée de sel
Pour le flan :
- 1 litre de lait
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 150 g de framboises (fraîches ou surgelées)
- 1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif, pour un flan plus épais)
Directions
- Préparer le caramel :
- Dans une petite casserole, faites fondre le sucre avec l’eau à feu moyen sans remuer, jusqu’à ce que le sucre prenne une couleur dorée.
- Ajoutez une pincée de sel, puis versez immédiatement le caramel chaud dans le fond de vos moules à flan (ou un grand moule). Inclinez les moules pour bien répartir le caramel sur le fond. Laissez refroidir pendant que vous préparez le flan.
- Préparer le flan :
- Dans une autre casserole, chauffez le lait avec l’extrait de vanille à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, mais sans bouillir.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la maïzena (si utilisée) jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- Versez progressivement le lait chaud sur le mélange d’œufs en fouettant constamment pour éviter de cuire les œufs.
- Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement (attention à ne pas laisser bouillir pour éviter la formation de grumeaux).
- Ajouter les framboises :
-
- Incorporez délicatement les framboises à la préparation de flan. Vous pouvez les écraser légèrement si vous préférez une texture plus lisse, ou les laisser entières pour plus de fruits dans chaque bouchée.
La suite en page suivante
Pages : 1 2 -
