Le Bodding Bruxellois : Le Pudding Belge Traditionnel
Le Bodding Bruxellois, souvent appelé pudding belge, est un dessert emblématique et chaleureux issu de la tradition bruxelloise. Préparé à base de pain rassis, de lait et de raisins secs, ce gâteau dense et moelleux est une véritable astuce anti-gaspillage qui offre une explosion de saveurs réconfortantes. Il se déguste aussi bien en dessert qu’en collation. Voici comment préparer ce classique intemporel.
Ingrédients
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Pain rassis | 300 g |
| Lait entier | 500 ml |
| Sucre brun (cassonade) | 100 g |
| Œufs | 2 |
| Raisins secs | 100 g |
| Rhum (facultatif) | 2 cuillères à soupe |
| Beurre fondu | 50 g |
| Extrait de vanille | 1 cuillère à café |
| Cannelle en poudre (facultatif) | 1/2 cuillère à café |
| Zeste d’orange (facultatif) | 1 cuillère à café |
Instructions
1. Préparer les Ingrédients
- Coupez le pain rassis en morceaux et placez-les dans un grand saladier.
- Chauffez le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède, puis versez-le sur le pain. Laissez reposer 15 minutes pour que le pain s’imprègne.
2. Hydrater les Raisins Secs
- Faites tremper les raisins secs dans le rhum ou dans de l’eau chaude pendant 10 minutes. Égouttez et réservez.
3. Mélanger les Ingrédients
- Une fois le pain bien ramolli, écrasez-le avec une fourchette pour obtenir une pâte épaisse.
- Ajoutez les œufs, le sucre brun, le beurre fondu, l’extrait de vanille, la cannelle, et le zeste d’orange. Mélangez bien.
- Incorporez les raisins secs hydratés.
4. Préparer le Moule
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez un moule à gâteau ou chemisez-le de papier sulfurisé.
5. Cuisson
- Versez la préparation dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez pour 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le pudding soit doré sur le dessus et ferme au toucher.
- Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
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