Poulet Croustillant Doré avec Sauce aux Champignons et au Parmesan 🍗🍄🧀

Poulet Croustillant Doré avec Sauce aux Champignons et au Parmesan 🍗🍄🧀

Le poulet croustillant doré accompagné d’une riche sauce aux champignons et au parmesan est un plat qui combine une texture croquante avec une onctuosité divine. Idéal pour un dîner chic ou un repas familial, ce mets ravit par ses saveurs équilibrées et son allure élégante. Préparez-vous à une explosion de goûts et à une expérience culinaire qui marquera les esprits.

Ingrédients Principaux

Pour le poulet croustillant :

• 4 filets de poulet (environ 150 g chacun)
• 1 tasse de farine
• 2 œufs
• 1 tasse de chapelure panko (ou chapelure classique)
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 1 c. à café de paprika doux
• 1/2 c. à café de poudre d’ail
• 1/2 c. à café de poivre noir
• 1/2 c. à café de sel
• 4 c. à soupe d’huile d’olive (ou de beurre clarifié pour la cuisson)

Pour la sauce aux champignons et au parmesan :

• 250 g de champignons frais (de Paris, shiitake ou portobello, tranchés)
• 1 c. à soupe de beurre
• 2 gousses d’ail (émincées)
• 1 oignon moyen (finement haché)
• 1 tasse de crème liquide entière
• 1/2 tasse de bouillon de volaille
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 1/4 c. à café de muscade râpée
• 1 pincée de sel et de poivre noir
• 1 c. à soupe de persil frais (haché pour garnir)

Préparation Détaillée

1. Préparer le poulet croustillant :

1. Aplatir les filets de poulet : Placez les filets entre deux feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-les délicatement avec un rouleau à pâtisserie ou un maillet jusqu’à une épaisseur uniforme de 1 cm.
2. Préparer les étapes de panure :
   • Placez la farine dans une assiette avec une pincée de sel et de poivre.
   • Dans une autre assiette, battez les œufs avec 1 c. à soupe d’eau.
   • Mélangez la chapelure panko, le parmesan râpé, le paprika et la poudre d’ail dans une troisième assiette.
3. Enrober le poulet : Trempez chaque filet dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans le mélange de chapelure. Appuyez légèrement pour bien faire adhérer la panure.
4. Cuire le poulet :
   • Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
   • Faites cuire les filets 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Réservez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.

2. Préparer la sauce aux champignons et au parmesan :

1. Faire revenir les aromates : Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et laissez cuire 1 minute supplémentaire.
2. Cuire les champignons : Ajoutez les champignons tranchés et faites-les sauter à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
3. Incorporer les liquides :
   • Versez le bouillon de volaille dans la poêle et laissez mijoter 3 minutes.
   • Ajoutez la crème liquide et la muscade, puis laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes pour épaissir légèrement la sauce.
4. Ajouter le parmesan : Hors du feu, incorporez le parmesan râpé en mélangeant jusqu’à ce qu’il fonde et que la sauce soit lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

3. Assembler le plat :

1. Combiner les éléments : Replacez les filets de poulet dans la poêle, en les nappant généreusement de sauce.
2. Réchauffer légèrement : Laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes pour que le poulet absorbe les saveurs de la sauce.
3. Garnir et servir : Parsemez de persil frais avant de servir.

La suite en page suivante