Involtini d’Aubergine : Un Plat Italien Convivial et Savoureux

Involtini d’Aubergine : Un Plat Italien Convivial et Savoureux 🍆🍅

Les involtini d’aubergine sont un classique de la cuisine italienne qui allie simplicité et raffinement. Ce plat met en valeur des tranches d’aubergine grillées, farcies d’un mélange crémeux à base de ricotta et d’herbes fraîches, le tout nappé d’une sauce tomate maison et gratiné avec de la mozzarella fondante. Voici une recette détaillée et enrichie pour une expérience culinaire inoubliable.

Ingrédients (Pour 4 à 6 personnes)

Pour les aubergines :

• 2 grandes aubergines
• 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Pour la garniture :

• 250 g de ricotta fraîche
• 50 g de parmesan râpé (et un peu plus pour la finition)
• 1 œuf
• 1 gousse d’ail, finement hachée
• 2 c. à soupe de basilic frais, haché finement
• 1 c. à soupe de persil frais, haché
• Sel et poivre au goût

Pour la sauce tomate :

• 400 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches, pelées)
• 2 gousses d’ail, finement émincées
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café d’origan séché
• 1 pincée de sucre (facultatif, pour équilibrer l’acidité)
• Sel et poivre au goût

Pour la garniture :

• 100 g de mozzarella râpée ou en tranches
• Quelques feuilles de basilic frais

Étape 1 : Préparer les aubergines

1. Couper les aubergines :
   Lavez les aubergines, puis coupez-les en longues tranches d’environ 5 mm d’épaisseur. Utilisez un couteau bien aiguisé ou une mandoline pour des tranches régulières.
2. Assaisonner et griller :
   Badigeonnez chaque tranche des deux côtés avec un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez légèrement. Faites-les griller dans une poêle chaude ou sur une plaque au four (préchauffé à 180°C) pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Les tranches doivent être tendres mais pas trop molles pour pouvoir les rouler facilement. Réservez.

Étape 2 : Préparer la sauce tomate

1. Faire revenir l’ail :
   Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il dégage son parfum (sans le brûler).
2. Ajouter les tomates :
   Versez les tomates concassées, puis incorporez l’origan, une pincée de sel et de poivre, et éventuellement une pincée de sucre pour équilibrer l’acidité.
3. Laisser mijoter :
   Laissez la sauce cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps. Une fois épaissie, goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Réservez.

Étape 3 : Préparer la garniture

1. Mélanger les ingrédients :
   Dans un grand bol, combinez la ricotta, le parmesan râpé, l’œuf, l’ail, le basilic et le persil. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
2. Obtenir une texture homogène :
   Mélangez bien jusqu’à obtenir une garniture crémeuse et bien amalgamée. Réservez au frais jusqu’au montage.

Étape 4 : Monter les involtini

1. Assembler chaque roulé :
   Placez une tranche d’aubergine sur une surface plane. Déposez une cuillerée de garniture à une extrémité, puis roulez délicatement la tranche sur elle-même pour former un petit rouleau. Répétez l’opération avec toutes les tranches d’aubergine.
2. Préparer le plat à gratin :
   Étalez une fine couche de sauce tomate au fond d’un plat à gratin pour éviter que les roulés ne collent. Disposez les involtini côte à côte, jointure vers le bas, pour qu’ils ne s’ouvrent pas pendant la cuisson.

Étape 5 : Cuire les involtini

1. Ajouter la sauce et le fromage :
   Recouvrez les involtini avec le reste de la sauce tomate. Parsemez généreusement de mozzarella râpée et d’un peu de parmesan supplémentaire pour gratiner.
2. Cuisson au four :
   Préchauffez le four à 180°C. Enfournez le plat et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

Étape 6 : Servir

1. Décoration :
   Avant de servir, parsemez les involtini de feuilles de basilic frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
2. Accompagnement :
   Servez les involtini chauds, accompagnés de pain croustillant ou d’une salade verte pour un repas équilibré.