Rôti de Bœuf Classique à la Mijoteuse : Fondant et Savoureux 🥩🥕🥔

Rôti de Bœuf Classique à la Mijoteuse : Fondant et Savoureux 🥩🥕🥔

Le rôti de bœuf classique à la mijoteuse est une recette incontournable pour les amateurs de plats mijotés. Avec sa viande tendre qui fond dans la bouche, ses légumes savoureux et sa sauce riche, ce plat est parfait pour un repas familial réconfortant ou une occasion spéciale. Préparé avec soin et patience, ce rôti devient un véritable délice culinaire.

Ingrédients (Pour 6 à 8 personnes)

Pour le rôti :

• 1,5 à 2 kg de rôti de bœuf (épaule, paleron ou contre-filet)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon, émincé
• 4 gousses d’ail, écrasées
• 3 branches de céleri, coupées en morceaux
• 4 carottes moyennes, pelées et coupées en tronçons
• 4 pommes de terre moyennes, coupées en gros morceaux
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

Pour le bouillon :

• 500 ml de bouillon de bœuf (fait maison ou en cube)
• 250 ml de vin rouge (optionnel, peut être remplacé par du bouillon)
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 c. à café de sauce Worcestershire
• 1 c. à café de paprika fumé
• 1 c. à café d’herbes de Provence
• Sel et poivre noir au goût

Pour la finition :

• 2 c. à soupe de farine (ou de fécule de maïs pour une version sans gluten)
• 3 c. à soupe d’eau froide

Étape 1 : Préparer le rôti

1. Saisir la viande :
   • Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-élevé.
   • Salez et poivrez généreusement le rôti de bœuf, puis faites-le dorer de tous les côtés pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour sceller les jus.
   • Retirez la viande et réservez.
2. Préparer les légumes :
   • Dans la même poêle, ajoutez les oignons, l’ail, le céleri et les carottes. Faites-les revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
   • Transférez les légumes dans la mijoteuse.

Étape 2 : Assembler les ingrédients dans la mijoteuse

1. Disposer la viande et les légumes :
   • Placez le rôti de bœuf au centre de la mijoteuse, sur le lit de légumes.
   • Disposez les pommes de terre autour du rôti.
2. Préparer le bouillon :
   • Dans un bol, mélangez le bouillon de bœuf, le vin rouge (si utilisé), le concentré de tomate, la sauce Worcestershire, le paprika fumé et les herbes de Provence.
   • Versez le mélange sur le rôti et les légumes.
3. Ajouter le bouquet garni :
   • Placez le bouquet garni au-dessus de la viande.

Étape 3 : Cuire lentement

1. Mijotage :
   • Réglez la mijoteuse sur « low » pour une cuisson lente (8 à 10 heures) ou sur « high » pour une cuisson plus rapide (4 à 6 heures).
   • Pendant la cuisson, vérifiez de temps en temps que la viande reste immergée dans le bouillon pour éviter qu’elle ne se dessèche.
2. Tester la cuisson :
   • Le rôti est prêt lorsque la viande est tendre et se défait facilement à la fourchette.

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