Soupe aux Haricots Blancs et Légumes : Un Repas Confortable et Nourrissant 🍲🥖
Introduction
Rien ne réchauffe mieux le cœur et le corps qu’une bonne soupe maison. La Soupe aux Haricots Blancs et Légumes est l’exemple parfait d’un plat réconfortant, sain et équilibré. Combinant la richesse des haricots blancs, qui sont une excellente source de protéines et de fibres, avec des légumes frais et un bouillon parfumé, cette soupe constitue un repas nourrissant, idéal pour les soirées fraîches d’hiver ou tout simplement lorsque vous avez besoin de vous réchauffer de l’intérieur. C’est un plat végétarien (qui peut facilement être rendu végan) et qui offre une flexibilité incroyable pour l’adapter à vos goûts et préférences.
Dans cette version détaillée de la recette, nous explorerons chaque étape de la préparation de cette soupe, de la préparation des haricots blancs à la cuisson parfaite des légumes. Nous inclurons également des variantes possibles, des conseils pour personnaliser la soupe selon les saisons et des suggestions pour les accompagnements.
Ingrédients Principaux 🍲
Voici les ingrédients détaillés pour une soupe savoureuse et bien équilibrée, idéale pour 4 à 6 personnes.
Pour la soupe :
- 250 g de haricots blancs secs (ou 2 boîtes de 400 g de haricots blancs cuits, rincés et égouttés)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 carottes, coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 courgette, coupée en petits morceaux
- 2 pommes de terre moyennes, coupées en dés
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 1,5 L de bouillon de légumes (ou de poulet pour une version non végétarienne)
- 1 c. à café de paprika doux
- 1 c. à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
Pour servir :
- Quelques feuilles de persil ou de basilic frais, hachées
- Parmesan râpé (facultatif, pour ajouter une touche savoureuse)
- Pain croustillant ou croûtons maison, pour accompagner la soupe
Préparation des Haricots Blancs 🫘
Option 1 : Utilisation de haricots secs
Les haricots blancs secs sont une excellente source de protéines végétales et de fibres. Cependant, leur préparation prend un peu plus de temps, car ils nécessitent un trempage et une cuisson plus longue.
- Trempage : Rincez soigneusement les haricots sous l’eau froide pour enlever toute impureté. Placez-les dans un grand bol et couvrez-les d’eau froide. Laissez tremper pendant 8 à 12 heures (de préférence toute une nuit).
- Cuisson des haricots : Après le trempage, égouttez les haricots et placez-les dans une grande casserole. Couvrez d’eau fraîche et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 1 à 1h30, ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Égouttez et réservez pour la suite de la recette.
Option 2 : Utilisation de haricots en boîte
Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser des haricots blancs en conserve. Assurez-vous de bien les rincer sous l’eau froide pour enlever l’excédent de sel et les conservateurs.
Préparation des Légumes 🥕
Les légumes frais sont la base de cette soupe. Voici comment les préparer pour une cuisson optimale :
- L’oignon et l’ail : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite ou un faitout à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail émincé et continuez à cuire pendant encore 1 minute, jusqu’à ce que l’ail soit parfumé.
- Les légumes : Ajoutez les carottes, le céleri, la courgette, et les pommes de terre à la marmite. Faites revenir le tout pendant environ 5 à 7 minutes. Cela permet aux légumes de libérer leurs saveurs et de commencer à dorer légèrement, ce qui donnera encore plus de profondeur à la soupe.
Cuisson de la Soupe 🍲
Maintenant que tous les ingrédients principaux sont prêts, voici la prochaine étape pour assembler la soupe :
- Ajouter les tomates concassées : Incorporez une boîte de tomates concassées (400 g) à la marmite, ainsi que le paprika doux, le thym séché et la feuille de laurier. Mélangez bien le tout pour que les légumes s’imprègnent des épices et des saveurs.
- Verser le bouillon : Ajoutez le bouillon de légumes chaud dans la marmite. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à devenir tendres.
- Incorporer les haricots : Ajoutez les haricots blancs cuits ou en conserve à la soupe. Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, de manière à ce que les haricots absorbent les saveurs du bouillon.
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