L'Alliance Classique du Steak et des Pommes de Terre 🍋🥩🥔 -

Introduction : L’Alliance Classique du Steak et des Pommes de Terre 🍋🥩🥔

Quand il s’agit d’un repas satisfaisant, peu de combinaisons sont aussi intemporelles et réconfortantes que celle du steak et des pommes de terre. Le steak, juteux et tendre, est le pilier du plat, tandis que la purée de pommes de terre offre une texture douce et crémeuse qui équilibre parfaitement le tout. Cette recette relève l’association classique en ajoutant un beurre citronné aux herbes qui nappe le steak, apportant une explosion de saveurs fraîches et aromatiques.

L’ajout de citron et d’herbes donne de la profondeur et de la fraîcheur au steak, lui offrant un goût raffiné et lumineux. Accompagné de purée de pommes de terre fondante, ce plat saura enchanter les papilles et séduire tous les gourmets. Qu’il soit servi pour un dîner spécial ou pour un repas gourmet à la maison, il allie richesse, fraîcheur et saveur.

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour le Steak :

4 steaks de côte de boeuf (ou le morceau de votre choix, environ 2,5 cm d’épaisseur)
Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)
2 cuillères à soupe de beurre
1 gousse d’ail, écrasée
1 branche de romarin frais (ou de thym)
1 branche de thym frais (facultatif)

Pour le Beurre Citronné aux Herbes :

4 cuillères à soupe de beurre doux, ramolli
Zeste d’un citron
2 cuillères à soupe de persil frais, finement haché
1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais, finement hachées
1 cuillère à soupe de romarin frais, finement hché
1 cuillère à café de miel (facultatif, pour adoucir l’acidité)
Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

Pour la Purée de Pommes de Terre :

700 g de pommes de terre Yukon Gold (ou autres pommes de terre à chair ferme)
4 cuillères à soupe de beurre doux
120 ml de lait entier (ou de crème pour plus de richesse)
Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
Ciboules ou persil frais (facultatif, pour la garniture)

Préparation étape par étape :

Étape 1 : Préparer le Beurre Citronné aux Herbes

Le beurre citronné aux herbes ajoutera une touche luxueuse à votre steak, apportant une explosion de saveurs fraîches et parfumées.

Mélanger les ingrédients : Dans un petit bol, mélangez le beurre ramolli, le zeste de citron, le persil, le thym, le romarin, et éventuellement le miel. Le miel équilibre l’acidité du citron tout en donnant une texture plus douce au beurre.
Assaisonner : Ajoutez du sel et du poivre à votre goût. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Réfrigérer : Si vous préférez un beurre plus ferme, vous pouvez rouler le mélange dans du papier sulfurisé pour former un boudin et le mettre au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il durcisse.
Mettre de côté : Une fois préparé, laissez le beurre à température ambiante pour qu’il soit prêt à être déposé sur votre steak une fois celui-ci cuit.

Étape 2 : Préparer la Purée de Pommes de Terre

La purée crémeuse et lisse est un élément essentiel de ce plat. Les pommes de terre Yukon Gold sont idéales en raison de leur texture fondante et de leur saveur naturellement beurrée.

Éplucher et couper les pommes de terre : Épluchez les pommes de terre Yukon Gold, puis coupez-les en morceaux égaux (1-2 cm) pour une cuisson uniforme.
Faire bouillir les pommes de terre : Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d’eau froide salée. Portez à ébullition, puis réduisez la chaleur et laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Égoutter les pommes de terre : Une fois cuites, égouttez les pommes de terre et laissez-les reposer quelques minutes pour qu’elles perdent leur excès d’humidité.
Écraser les pommes de terre : Utilisez un presse-purée, un moulin à légumes, ou un mixeur pour écraser les pommes de terre jusqu’à obtenir une purée lisse et aérée. Pour une texture ultra-lisse, vous pouvez aussi utiliser un batteur électrique à basse vitesse.
Ajouter du beurre et du lait : Ajoutez le beurre et le lait chaud (ou la crème pour une texture encore plus riche) à la purée. Mélangez bien jusqu’à ce que la purée soit bien crémeuse et onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
Garniture optionnelle : Pour un ajout de couleur et de fraîcheur, vous pouvez garnir la purée de ciboules hachées ou de persil frais.