Cannoli à la Crème Pâtissière : Une Délice Italien

Cannoli à la Crème Pâtissière : Une Délice Italien

Introduction

Les cannoli à la crème pâtissière sont une pâtisserie emblématique de la cuisine italienne. Originaires de Sicile, ces délices croustillants et crémeux apportent une explosion de saveurs en bouche. Ce guide vous propose une recette détaillée avec des astuces pour réussir parfaitement ces irrésistibles gourmandises à la maison.

Ingrédients

Pour la pâte à cannoli :

• 250 g de farine
• 30 g de sucre
• 30 g de beurre
• 1 œuf
• 50 ml de vin blanc sec
• 1 pincée de sel
• Huile pour la friture

Pour la crème pâtissière :

• 500 ml de lait
• 4 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• 50 g de maïzena
• 1 gousse de vanille

Matériel

• Un rouleau à pâtisserie
• Un saladier
• Une spatule
• Une casserole
• Un fouet
• Des tubes à cannoli
• Une friteuse ou une casserole profonde
• Du papier absorbant
• Une poche à douille

Préparation

1. Préparer la pâte à cannoli

1. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
2. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, l’œuf et le vin blanc.
3. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène et souple.
4. Filmer la pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.

2. Préparer la crème pâtissière

1. Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
2. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
3. Ajouter la maïzena et bien mélanger.
4. Verser progressivement le lait chaud sur le mélange en remuant constamment.
5. Reverser le tout dans la casserole et chauffer à feu doux jusqu’à épaississement.
6. Retirer du feu, couvrir d’un film alimentaire au contact et laisser refroidir.

3. Former et frire les cannoli

1. Abaisser la pâte sur un plan fariné jusqu’à une épaisseur de 2 mm.
2. Découper des cercles et les enrouler autour des tubes à cannoli.
3. Souder les bords avec un peu d’eau.
4. Faire chauffer l’huile dans une friteuse ou une casserole profonde.
5. Plonger les cannoli dans l’huile chaude et les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
6. Les déposer sur du papier absorbant et laisser refroidir avant de retirer les tubes.

4. Garnir et déguster

1. 1. Remplir une poche à douille avec la crème pâtissière refroidie.
   2. Garnir chaque cannolo de crème en veillant à bien remplir les extrémités.
   3. Saupoudrer de sucre glace et servir immédiatement.
      

      Astuces et Conseils

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