Du fromage fait maison en seulement 5 minutes !
Pourquoi acheter du fromage quand vous pouvez le préparer à la maison en un rien de temps ? Non seulement c’est économique, mais cela vous permet aussi d’obtenir un fromage frais, sans conservateurs ni additifs. Voici comment réaliser un délicieux fromage maison en quelques minutes seulement !
Ingrédients :
- 2 litres de lait entier (de préférence cru ou bio pour un meilleur résultat)
- 50 millilitres de vinaigre blanc
- 1 pincée de sel
- 100 grammes de beurre
- 200 grammes de fromage mozzarella
- Une bouteille en plastique vide
- Un torchon propre ou une étamine
Instructions :
1. Chauffer le lait
Versez les 2 litres de lait dans une grande casserole et faites-le chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit presque bouillant. Il ne doit pas être en ébullition, mais atteindre environ 90°C (vous pouvez vérifier avec un thermomètre de cuisine, sinon lorsque vous voyez de petites bulles apparaître sur les bords, c’est prêt).
2. Ajouter le vinaigre et le sel
Ajoutez une pincée de sel et 50 ml de vinaigre blanc au lait chaud. Remuez doucement avec une cuillère en bois. Vous verrez le lait commencer à cailler presque immédiatement.
3. Laisser reposer et filtrer
Éteignez le feu et laissez reposer le mélange pendant environ 5 minutes. Le caillé se formera tandis que le petit-lait (liquide jaunâtre) se séparera.
Prenez une bouteille en plastique vide et coupez-la en deux. Fixez un torchon propre ou une étamine sur l’ouverture avec un élastique, puis versez doucement le lait caillé pour filtrer le petit-lait.
Laissez l’excès de liquide s’écouler pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une texture plus ferme.
4. Préparer la texture crémeuse
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