Bûche Salée aux Saveurs de la Mer : Crabe, Saumon Fumé & Gambas
Introduction
Lorsqu’il s’agit de repas festifs, les entrées doivent être aussi raffinées que savoureuses. Pourquoi ne pas réinventer la traditionnelle bûche sous une version salée aux saveurs marines ? La bûche salée au crabe, saumon fumé et gambas allie l’élégance à la gourmandise, en offrant une texture aérienne et une explosion de saveurs en bouche. Parfaite pour épater vos convives, elle se prépare à l’avance et garantit un effet visuel et gustatif remarquable.
Cette recette se distingue par la qualité de ses ingrédients : le crabe apporte une douceur raffinée, le saumon fumé relève l’ensemble de ses notes caractéristiques, et les gambas ajoutent une touche festive et savoureuse. Facile à réaliser, elle est idéale pour ceux qui cherchent à surprendre avec une entrée sophistiquée et originale.
Ingrédients (Pour 6 à 8 personnes)
Base de la bûche :
- 200 g de chair de crabe (fraîche ou en conserve bien égouttée)
- 150 g de saumon fumé, coupé en petits morceaux
- 250 g de fromage frais (mascarpone ou Philadelphia)
- 3 œufs, séparés (jaunes et blancs)
- 10 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée (ou aneth selon votre goût)
- Sel et poivre au goût
Décoration :
- 6 gambas décortiquées
- 1 citron jaune (zeste pour la préparation et quartiers pour la décoration)
- Quelques brins d’aneth ou de ciboulette hachée
Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparer la base de la bûche
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols distincts.
- Dans le bol des jaunes, ajoutez le fromage frais, la moutarde et la crème liquide.
- Fouettez le tout jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et homogène.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez-les délicatement au mélange précédent à l’aide d’une spatule pour conserver l’air et assurer une texture légère.
Étape 2 : Incorporer les ingrédients marins
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