Endives au Jambon Gratinées : Un Classique Réconfortant et Savoureux

Les endives au jambon gratinées sont un incontournable de la cuisine française, apprécié pour leur combinaison parfaite de saveurs douces, salées et fondantes. Ce plat réconfortant allie la légèreté des endives, l’onctuosité du jambon et la gourmandise d’un gratin au fromage fondu. Idéal pour un repas familial ou une soirée d’hiver, cette recette est à la fois simple à préparer et délicieusement satisfaisante. Découvrez comment réaliser ce classique chez vous avec quelques ingrédients de base.

Pourquoi choisir les endives au jambon gratinées ?

Ce plat est bien plus qu’un simple gratin : c’est une symphonie de textures et de saveurs qui séduit les papilles. Voici pourquoi il mérite une place dans votre répertoire culinaire :

• Équilibre parfait : Les endives légèrement amères se marient harmonieusement avec le sel du jambon et la douceur du fromage fondu.
• Polyvalence : Vous pouvez servir ce plat en entrée, en plat principal accompagné d’une salade verte, ou même lors d’un repas de fête.
• Facile à personnaliser : Ajoutez des herbes fraîches, un peu de moutarde ou des épices pour varier les saveurs selon vos goûts.
• Réconfort assuré : Le gratin au four apporte une touche de chaleur et de convivialité, idéale pour les soirées froides.

Ingrédients nécessaires pour préparer des endives au jambon gratinées

Voici tout ce dont vous aurez besoin pour réaliser ce plat savoureux :

Étapes de préparation des endives au jambon gratinées

Suivez ces étapes simples pour obtenir un résultat parfait :

1. Préparez les endives

• Lavez et épluchez légèrement les endives pour enlever les premières feuilles si elles sont abîmées.
• Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes , jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
• Égouttez-les bien et laissez-les refroidir légèrement. Retirez ensuite le cœur amer à la base de chaque endive pour éviter toute amertume excessive.

2. Enroulez les endives dans le jambon

• Prenez une tranche de jambon et enroulez-la autour de chaque endive. Fixez légèrement avec une pique en bois si nécessaire pour maintenir le tout en place.

3. Préparez la béchamel

• Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et remuez vigoureusement pour créer un roux blond.
• Incorporez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
• Assaisonnez avec une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien et retirez du feu.

4. Disposez dans un plat à gratin

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) .
• Disposez les endives enroulées de jambon dans un plat à gratin légèrement beurré.
• Nappez généreusement les endives avec la sauce béchamel.
• Parsemez de fromage râpé sur le dessus pour un gratin doré et croustillant.

5. Gratinez au four

• Enfournez le plat pendant 20 à 25 minutes , jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et que le gratin soit chaud et bouillonnant.
• Servez immédiatement pour profiter de la texture fondante et du goût irrésistible.

Conseils pour réussir vos endives au jambon gratinées

• Choisissez des endives fermes : Elles doivent être bien serrées et sans taches pour garantir une cuisson homogène.
• Atténuez l’amertume : Pour réduire l’amertume naturelle des endives, vous pouvez ajouter un peu de sucre ou de miel dans l’eau de cuisson.
• Ajoutez une touche de créativité : Parsemez de chapelure ou de noisettes concassées sur le dessus pour un croquant supplémentaire.
• Conservez correctement : Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique et réchauffez-les au four pour conserver la texture.

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